Мексиканская еда стала неотъемлемой частью нашей жизни, будь то еженедельное свидание с девушками во вторник с тако или тарелки с буррито в фаст-фуде, которые мы используем для быстрого ужина по дороге с работы домой. Но если вы выросли в мексиканской абуэле, вы знаете, что традиционная кухня - это гораздо больше, чем начос и маргс. Когда мы настроены на настоящие блюда - теплые свежеприготовленные лепешки, хрустящие карниты и жирные соусы из кротов, мы обращаемся к этим рецептам.
СВЯЗАННЫЙ: 15 старинных французских рецептов, которые готовила ваша бабушка
Лиз Эндрю / Стиль: Эрин Макдауэлл1. Карнитас из свинины в медленноварке
Ладно, значит, твоя абуэла могла не использовать мультиварку, чтобы приготовить карнитас. Но мы не можем рекомендовать это достаточно высоко; мясо получается таким красивым и нежным, без суеты.
Получить рецепт
Лиз Эндрю / Стиль: Эрин Макдауэлл2. Мексиканская посоле
Всем известно, что куриный суп обладает целебными свойствами, и эта мексиканская версия представляет собой пенициллин в миске. Секрет в гомини - большие кукурузные зерна и множество хрустящих начинок, таких как полоски тортильи и нарезанный редис.
Получить рецепт
Карловы Вары 3. Такос Аль Пастор
Традиционный аль-пастор готовится из свинины на вертеле с кусочками ананаса сверху, поэтому соки маринуют мясо во время приготовления. Поскольку у большинства из нас дома нет под рукой вертела, нам нравится эта версия, в которой используется свиная лопатка без костей, маринованная в чили, и карамелизированный ананас на гриле. Мы думаем, что Абуэла одобрит.
Пиршество дома 4. Жареный чили Rellenos с черной фасолью
Релленос чили может быть тяжелым и жирным, но не по этому рецепту. Перцы жареные, а не обжаренные в масле, и наполнены черной фасолью и полезными овощами. Не стесняйтесь не добавлять сыр, чтобы он стал полностью вегетарианским.
Национальный совет по меду5. Чилакилес с яйцом-пашот и пряным медом
Чилакилес может быть самым тщательно охраняемым секретом Мексики - по сути, это начо, маскирующееся под белковый завтрак. В этом дубле морось пряного меда снижает насыщенность яиц и жареных лепешек, создавая прекрасно сбалансированное блюдо.
Получить рецепт
Мама 100 6. Мексиканская кукуруза на гриле.
Забудьте о простом топленом масле - как известно каждому, кто любит жареную кукурузу в початках, примерно в тысячу раз лучше, если ее обвалять в остром майонезе и посыпать рассыпчатым сыром.
Минималистская кухня7. Тако с курицей Тинга
Абуэла тратила весь день, совершенствуя свою куриную тингу. Мы не можем сделать это в напряженный вторник вечером, но благодаря купленной в магазине курице-гриль и быстрому соусу из блендера мы можем приблизиться.
Получить рецепт
Ложка Вилка Бекон 8. Торт с ростбифом.
Торта - часто забытый мексиканский сэндвич (благодаря этим привлекающим внимание тако). Но нам нравится сочетание хрустящего хлеба, медленно обжаренного мяса, маринованного перца халапеньо и большого количества крутого авокадо.
Дай мне немного духовки 9. Кротовый соус
Мы придерживаемся мнения, что шоколад улучшает все ... даже пикантные блюда. Нам нравится этот насыщенный, острый соус ко всему, от энчилада до омлета и простой миски с рисом и бобами.
Современное собственное 10. Запеченная куриная кесадилья
Твоя абуэла всегда каким-то образом готовила на плите большую партию кесадильи для всей семьи, не беспокоясь. Но когда у нас много людей, нам нравится этот метод - на одном противне в очень горячей духовке мы получаем сразу пять хрустящих, липких, фаршированных курицей кесадильи. А гуака в нашем доме никогда не бывает лишним.
Лиз Эндрю / Стиль: Эрин Макдауэлл11. Хрустящие куриные буррито.
Мы склонны думать о буррито как о набитых кишечником бомбах, наполненных рисом, бобами и многими другими вещами. Но традиционно с буррито на самом деле довольно легко съесть - в них просто тертый цыпленок, сыр и острая сальса-верде.
Получить рецепт
Лиз Эндрю / Стиль: Эрин Макдауэлл12. Уэвос Ранчерос
Ладно, значит, мы никогда не скажем нашей абуэле, когда спим от убийственного похмелья. Но мы отчаянно надеялись, что она приготовит нам тарелку этих спасительных huevos rancheros с теплыми лепешками, жареными бобами и большим количеством острой сальсы.
Получить рецепт
Лиз Эндрю / Стиль: Эрин Макдауэлл13. Чурро укусы с шоколадным соусом
Абуэла никогда не забудет о десерте, и мы тоже. Нет ничего лучше, чем закончить трапезу невероятно горячим чурро с сахарной коркой и корицей, обмакнутым в сливочно-сладко-сладкий шоколад.
Получить рецепт
СВЯЗАННЫЙ : 14 старинных греческих рецептов, которые готовила ваша бабушка
